Cá vừa được nướng ra từ lò hoặc từ than lửa, tỏa hương thơm nức, lại chấm với nước chấm chua ngọt hoặc tương ớt cay cay thì có lẽ chẳng ai có thể chối từ.

Nguyên liệu gồm có:

• Cá lóc 1 Con (Khoảng 1 ký)

• Củ riềng 1 Củ

• Gừng 1 Củ

• Sả 3 Cây

• Bột nghệ 3 Muỗng cà phê

• Mắm tôm ¹/₂ Chén

• Nước mắm 2 Muỗng canh

• Cơm mẻ ¹/₃ Chén

Cách Thực hiện:

1

Gừng, riềng, sả, giã nhỏ. Nếu dùng nghệ tươi thay cho bột nghệ thì các bạn giã nghệ cùng gừng, riềng, sả luôn nhé.

2

Cá quả sau khi sơ chế, các bạn bóp cá với dấm và muối để làm sạch nhớt, rửa qua với nước rồi dùng khăn sạch thấm khô. Khía 2 bên thân cá, cách làm này vừa có tác dụng giúp cá mau thấm các gia vị, vừa làm tăng tính thẩm mỹ cho món ăn.

3

trộn thật đều gừng, sả, riềng, bột nghệ, mắm tôm, nước mắm, mẻ tạo thành hỗn hợp ướp cá. Nhồi cả vào bụng cá để cho cá mau thấm và thịt cá được đậm đà hơn. Các bạn cũng có thể sử dụng bột canh thay cho nước mắm, tuy nhiên nước mắm chính là bí quyết khiến cho món cá sau khi nướng sẽ thơm hơn rất nhiều. Thời gian ướp cá khoảng 2 giờ.

4

Dứa, cà rốt, dưa chuột nạo vỏ, thái sợi nhỏ.

5

Chuối xanh bóc vỏ, các bạn cũng thái sợi và ngâm ngay vào hỗn hợp nước có pha 1 chút giấm để chuối không bị thâm.

6

Pha nước nước chấm cá bằng nước mắm ngon + dứa, rau thì là băm thật nhỏ + vài lát ớt.

7

Nướng chín cá bằng than hoặc bằng lò. Vừa nướng vừa Lưu ý lật trở sao cho 2 mặt cá khô, sém vàng. Trong quá trình nướng thỉnh thoảng các bạn rưới thêm dầu hoặc mỡ để da cá được bóng đẹp và phần thịt cá không bị khô.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)